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豆浆和牛奶,经常喝哪个对身体更好?

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点击次数:117 更新时间:2022年12月02日21:56:24 打印此页 关闭

豆浆和牛奶,应该可以算得上早餐饮品的“两大巨头”,有的人喜欢豆浆配油条,有的人则喜欢牛奶加面包~



但俗话说得好,“一山不容二虎”,如果非要分出个高低的话,每天喝豆浆和每天喝牛奶的人,哪种更好呢?以我们国人的体质,又是喝哪种好?




豆浆 VS 牛奶




食物不仅是为了果腹,更是为了获取营养,因而我们先从两者的营养成分来对比看看:




1、蛋白质




每 100 克牛奶含蛋白质约为 3.6 克;每 100 克豆浆含蛋白质约为 3 克。二者含量相差并不大,而且都属于优质蛋白。




但是,豆浆中主要是大豆蛋白,其外周有纤维薄膜的包裹,消化吸收率只有 70-80%;而牛奶中主要以酪蛋白为主,其次是乳清蛋白,还有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等,消化率为 96% 左右。



另外,动物蛋白中含有 8 种人体必需的氨基酸,但植物蛋白中却缺少色氨酸。这样相比的话,牛奶中的蛋白质营养价值更甚一筹。




2、膳食纤维




膳食纤维近几年来越来越得到重视,可以刺激肠道蠕动,保护肠道,缓解便秘。甚至被公认为“第七大营养素”。




让我们看牛奶和豆浆在膳食纤维含量上的差别:




牛奶:牛奶基本不含膳食纤维;

豆浆:每100g豆浆,膳食纤维的含量约为1.1g。




豆浆是豆类制作而成,膳食纤维较多,而牛奶几乎不含膳食纤维。




豆浆中大部分的膳食纤维其实都存在于豆渣中。所以想摄入更多的膳食纤维,直接吃豆类效果会更好。




3、脂肪与胆固醇




相较而言,100克牛奶脂肪约为3.2克,胆固醇约为15毫克;100克豆浆脂肪约为1.6克,胆固醇为0。




除了含量有所差异,种类也不同。




①牛奶中的脂肪以饱和脂肪为主,占65%,主要功能是为机体提供能量;但其中也有少量的共轭亚油酸,可以帮助降低肥胖、代谢综合征和心血管疾病的风险。



②豆浆所含脂肪的85%为不饱和脂肪,其中卵磷脂、脑磷脂含量丰富,它们不仅能养护脑细胞,还能抑制人体对胆固醇的吸收。




所以,对于高血脂的人群,豆浆看起来更加健康,而对于健康人来说,牛奶和豆浆的这点脂肪差异,意义其实不大。




4、维生素




相较而言,牛奶比豆浆维生素含量更为丰富。牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D,而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆。



5、钙




100克牛奶含钙量约为104毫克,多为乳清钙,吸收率高达98%;100克豆浆含钙量约为5毫克,进入人体后与有一定的可能形成草酸钙结石、磷酸钙结石。可以说在补钙方面牛奶完胜!




提示:其实豆类中钙含量并不少,但加水磨成豆浆后,含量就被稀释得很低了。而含钙稍多的豆渣很多时候也因为口感不好,被我们倒掉了。



经过上述的对比,大家应该也发现了,豆浆和牛奶这两种不同的饮品,各有各的优势,不能客观地分出个高下来。




并且,豆浆和牛奶不能互相替代,只有既喝豆浆又喝牛奶,才能取长补短,同时摄取两种饮品的好处。




对于健康人群而言,豆浆、牛奶可以轮着喝。当然,每天能喝1杯牛奶+1杯豆浆就更好了。




但是,需要注意的是:豆浆和牛奶都有一定的禁忌人群




1、牛奶的注意人群




①对牛奶蛋白过敏的人,不仅牛奶,含有牛奶蛋白的食物都不能吃。




②乳糖不耐受的人,可以选择酸奶或添加乳糖酶的低乳糖牛奶。



2、豆浆的注意人群




豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆。另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。




不管是牛奶还是豆浆,都是我们生活中的优秀饮品,可以两种饮品每天都喝,例如可以早上来一杯豆浆,晚上睡觉前再喝一杯牛奶,都是不错的选择。

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