很多人说猪油比植物油健康，这个说法有依据吗？

猪油比植物油更健康，这个说法没有依据。猪油和植物油的主要成分均为脂肪，而脂肪是我们的膳食营养之一。适量摄入脂肪对身体是有益的，过量摄入脂肪则会危害健康。但相对于猪油来说，植物油更适合作为日常的食用油。

从中医的角度来说，猪油和植物油都有各自的价值。猪油性凉，有滋阴润燥、解毒的功效，可以改善大便不畅、皮肤皲裂、燥咳等问题。而以芝麻油为代表的植物油，则有润肠通便、解毒生肌、延缓衰老的功效，可以改善便秘、脱发、贫血、皮肤干燥等问题。

从营养成分来看，猪油多为家庭自制，其含水量在5%以下，脂肪含量在95%以上，还含有胆固醇、维生素A、维生素E、钠、铁等物质，含量不足1%。植物油的种类很多，多为商业制作，其脂肪含量在99%，还含有少量的维生素E、钙、铁等物质。

虽然猪油和植物油的主要成分都是脂肪，但脂肪的种类差异却很大。猪油的脂肪中，饱和脂肪含量在40%以上，不饱和脂肪大约为60%。而植物油中，大豆油的饱和脂肪约为15%，花生油约为20%，芝麻油约为16%，玉米油约为14%，葵花籽油约为13%，菜籽油约为6%，橄榄油约为12%。

除了猪油之外，羊油和牛油的饱和脂肪约为54%。由此可知，动物油脂的饱和脂肪含量普遍高于植物油。而我们都知道，饱和脂肪酸容易诱发心脑血管疾病和代谢性疾病。相反，适量摄入不饱和脂肪酸则有利于维持心血管健康。

从营养成分来看，植物油是普遍优于动物油脂的，包括猪油。当然，我们也不能说所有的植物油脂都优于动物油脂。比如棕榈油的饱和脂肪含量约为35%，而深海鱼油的饱和脂肪含量大概占28%，从这一点来说，棕榈油的价值就要低于深海鱼油。